Hozzávalók:
200 g quinoa
2 közepes csirkemell filé
1 avokádó
1 piros paprika
1 sárgarépa
100 g koktélparadicsom
50 g fekete olívabogyó (mag nélkül)
1 evőkanál olívaolaj a csirkéhez
1 teáskanál paprika
1 teáskanál kömény
1 teáskanál szárított bazsalikom
1/2 teáskanál cayenne bors (opcionális, ha szereted a csípőset)
Só, bors ízlés szerint
Öntethez:
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál dijoni mustár
1 evőkanál citromlé
1 gerezd fokhagyma (finomra aprítva)
Só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
A quinoát alaposan átmossuk, majd sós vízben kb. 15 perc alatt megfőzzük, amíg a magok kinyílnak és puha állagúak lesznek. Leszűrjük, és hagyjuk kihűlni.
A csirkemell filéket sózzuk, borsozzuk, majd bekenjük egy evőkanál olívaolajjal. Meghintjük paprikával, köménnyel, szárított bazsalikommal és cayenne borssal, ha szeretjük a csípőset.
Egy serpenyőben közepes hőmérsékleten, 5-6 percig sütjük a csirkét mindkét oldalon, amíg teljesen átsül és szép aranybarna lesz. Miután elkészült, pihentessük 5 percig, majd szeleteljük fel vékony csíkokra.
Az avokádót félbevágjuk, eltávolítjuk a magot, és a héjától megszabadítjuk. Kockákra vágjuk.
A piros paprikát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, a koktélparadicsomokat félbevágjuk, az olívabogyókat pedig félbevágjuk.
Egy nagy salátástálban összekeverjük a kihűlt quinoát, avokádót, piros paprikát, sárgarépát, koktélparadicsomot és olívabogyót.
Az öntethez az extra szűz olívaolajat, balzsamecetet, dijoni mustárt, citromlevet és finomra aprított fokhagymát összekeverjük. Sóval és borssal ízesítjük.
Az öntetet a salátára öntjük, majd alaposan összeforgatjuk. A szeletelt csirkemell csíkokat a saláta tetejére helyezzük.
Azonnal tálaljuk, de a saláta ízletes lehet hűtve is, ha előre elkészítjük.
Ez a saláta gazdag fehérjében és vitaminokban, tökéletes választás egy tápláló és ízletes étkezéshez!